Sous-vide
Metoda vaření Sous-vide pochází z Francie a dá se přeložit jako „ve vakuu“. Těší se stále větší oblibě. Díky ní je totiž […]
Kulinářský slovník
Moderní i tradiční gastronomie má svá specifika. Pojďte porozumět výrazům, které se v ní vyskytují.
Papilota
Papilota je speciální kuchařská metoda, jak upravit pokrm pečením – efektně a s udržením všech chutí a vůní pokrmu. Je hojně využívána ve
Maldonská sůl
aldonská sůl pochází ze starobylého města Maldon. Jedná se o krystalickou mořskou sůl nejvyšší možné kvality. Krystaly jsou ručně sbírány z mořské
Gravlax
Gravlax, neboli Graved lax je tradiční pochoutka skandinávské kuchyně. Pochází ze Švédska a v překladu znamená „pohřbený losos“. Jedná se o pradávný způsob
Wagyu steak
Maso pro opravdové gurmány V Japonštině Wa=japonský + Gyu=skot Jedná se o japonské plemeno skotu, které je proslulé ukládáním mezisvalového tuku, takzvaného
PICANHA
Tento typ steaku je na jihoamerickém kontinentě jeden z nejpopulárnějších a nejčastěji připravovaných. Jedná se o řez z květové špičky, tedy části hovězí kýty.
T-bone steak
Král všech steaků! Název T-bone steak je dán charakteristickým tvarem kosti připomínající písmeno T. Tato kost je bederním obratlem zvířete