Maso pro opravdové gurmány
V Japonštině Wa=japonský + Gyu=skot
Jedná se o japonské plemeno skotu, které je proslulé ukládáním mezisvalového tuku, takzvaného mramorování, z angličtiny „marblingem“.
Maso z tohoto plemeno je díky tomuto mramorování považováno za výjimečnou delikatesu a je vyhledáváno gurmány celého světa.
Vnitrosvalový tuk je vidět na první pohled, je rozmístěn po celé tkáni masa a dodává mu naprosto nezaměnitelnou chuť a především křehkost.
Díky vysokému podílu mononenasycených mastných kyselin má maso nízký obsah cholesterolu.
Mramorování zajišťuje vynikající kulinářské vlastnosti a hodnotí se dle oficiální stupnice BMS (Beef Marbling Standards).
