Netradičně

KULINÁŘSKÁ PROCHÁZKA ... 525,- Kč

MOŽNÉ BEZ  PŘEDBĚŽNÉ OBJEDNÁVKY 

Amuse bouche
Hrubě sekaný tartar z hovězí svíčkové s kapary, dijónskou hořčicí a křepelčím vejcem, zauzený v akátovém kouři s malinovou redukcí
Topinamburový smetanový krém s uzeným lososem, dýňovými semínky a krutony
150g Grilovaný mořský vlk s bylinkami podávaný na ragů z oliv a cherry rajčátek s celerovo-smetanovou kaší a rajčatovou omáčkou s oregánem
Lívanečky s čokoládovou omáčkou, makovou zmrzlinou se švestkami a pomerančovou drobenkou

SLAVNOSTNÍ ZÁŽITKOVÁ MENU (uvedená níže)

MOŽNÉ OBJEDNAT PRO MINIMÁLNĚ 2 OSOBY, A TO ALESPOŇ 24 HODIN PŘEDEM
RÁDI VÁM JE UPRAVÍME DLE VAŠICH PŘÁNÍ A CHUTÍ. 

SLAVNOSTNÍ 4-chodové menu číslo 1 ... 399,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Kuřecí rolky pečené na větvičce rozmarýnu s pomerančovou emulsí a listovým salátkem
Ovocný sorbet s nasekanou bazalkou
Řez z vepřové panenky SOUS-VIDE grilovaný s bylinkami, fazolkami pečenými v anglické slanině
s hořčičnou omáčkou a mačkanými brambory
Karamelizované višně s kapkou portského vína podávané na skořicovém lívanečku s tvarohovou pěnou
a karamelovými střípky

SLAVNOSTNÍ 5-chodové menu číslo 2 ... 499,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Paštika z husích jater s mandlemi a sušenými švestkami, podávaná s našim rozpečeným chlebem,
karamelovou cibulí a pikantní nakládanou papričkou
Krém z pečeného česneku a celeru s plátky uzeného lososa, dýňovými semínky a klíčky
Ovocný sorbet s nasekanou bazalkou
Kuřecí prsíčko SOUS-VIDE pečené s tymiánem a pomeranči, pyré z batátů a karotky, silná čokoládová omáčka
Vanilkový cheese cake s karamelovou omáčkou

SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 3. ... 699,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Vepřová panenka SOUS-VIDE obalená v sekaných bylinkách na ragú z karamelizovaných hrušek,
batátovo-karotkovým pyré, listovým salátem a naším chlebem
Krémová polévka z listového špenátu se zeleninovým tartarem a česnekovými klíčky
Řez máslové ryby provoněný bazalkou na křenovém pyré s kaparovou omáčkou a sušenými rajčaty
Sorbet z černého rybízu s lístky máty a sektem
Rolovaná kuřecí prsíčka a hovězí svíčková s parmskou šunkou a sušenými rajčaty pečená na víně do růžova, podávaná s gratinovanými smetanovými bramborami
Vanilková zmrzlina smažená v krustě z ořechů a kukuřičných lupínků s čokoládovou omáčkou

SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 4 ... 825,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Kachní prsa SOUS-VIDE pečená s medem a zázvorem, podávaná na listovém salátku s kousky kozího sýra
a pečenými cherry rajčaty
Krémová rajčatová polévka s bazalkou, pečenou krevetou, česnekovými krutony a mléčnou pěnou
Pečený mořský vlk na bylinkovém másle s batátovo-karotkovým pyré, pepřovou omáčkou
a ragú z bulguru a zeleniny
Ovocný sorbet s bazalkou, karamelem a sektem
Jehněčí kotletky pečené v krustě s parmazánem, podávané s pyré z pečených paprik, bramborovými šiškami
a smetanovým listovým špenátem
Čokoládový fondán s omáčkou z vanilkového mascarpone a vanilkovou zmrzlinou

Slavnostní VEGETARIÁNSKÉ MENU ... 529,- Kč
Amouse bouche z hotelové kuchyně
Pečená brambora plněná smetanovým špenátem, zapečená pepřovým sýrem
Krém z pečeného česneku a celeru s tartarem ze sušených rajčat a bazalky
Hříbkové rizoto s grilovanými žampióny a rukolovým salátem
Ovocný sorbet s mraženými malinami a sektem
Gratinované smetanové brambory s listovým salátem, praženými semínky a karotkovo-bramborovým pyré
Vanilkový cheese cake s karamelovou omáčkou
 

Na přání také umíme: 

Připravit slavnostní menu bez lepku, ve vegetariánské, vaganské či jiné variantě.

Domluvte se s námi, co máte rádi a co naopak nepreferujete.