OBJEDNÁVKA 24 HODIN PŘEDEM NEBO PO DOHODĚ.
KULINÁŘSKÁ PROCHÁZKA ... 585,- Kč
MOŽNÉ BEZ PŘEDBĚŽNÉ OBJEDNÁVKY
Amuse bouche
Roláda z lososa a tuňáka smažená v tempuře, podávaná s wakame salátem, pečenou bagetkou, kapary a hořčicovým wasabi
Uzená polévka s vepřovým uzeným, kroupami, majoránkou, kořenovou zeleninou a brambory
Sorbet se sektem a mátou
Uzená kachní prsa opečená s česnekovým máslem, demi-glace a houbovým kroupovým kubou
Čokoládový fondán s karamelovou omáčkou, štrůdlovou zmrzlinou a šlehačkou
SLAVNOSTNÍ ZÁŽITKOVÁ MENU (uvedená níže)
MOŽNÉ OBJEDNAT PRO MINIMÁLNĚ 2 OSOBY, A TO ALESPOŇ 24 HODIN PŘEDEM
RÁDI VÁM JE UPRAVÍME DLE VAŠICH PŘÁNÍ A CHUTÍ.
SLAVNOSTNÍ 4-chodové menu číslo 1 ... 399,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Kuřecí rolky pečené na větvičce rozmarýnu s pomerančovou emulsí a listovým salátkem
Ovocný sorbet s nasekanou bazalkou
Řez z vepřové panenky SOUS-VIDE grilovaný s bylinkami, fazolkami pečenými v anglické slanině
s hořčičnou omáčkou a mačkanými brambory
Karamelizované višně s kapkou portského vína podávané na skořicovém lívanečku s tvarohovou pěnou
a karamelovými střípky
SLAVNOSTNÍ 5-chodové menu číslo 2 ... 499,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Paštika z husích jater s mandlemi a sušenými švestkami, podávaná s našim rozpečeným chlebem,
karamelovou cibulí a pikantní nakládanou papričkou
Krém z pečeného česneku a celeru s plátky uzeného lososa, dýňovými semínky a klíčky
Ovocný sorbet s nasekanou bazalkou
Kuřecí prsíčko SOUS-VIDE pečené s tymiánem a pomeranči, pyré z batátů a karotky, silná čokoládová omáčka
Vanilkový cheese cake s karamelovou omáčkou
SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 3. ... 699,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Vepřová panenka SOUS-VIDE obalená v sekaných bylinkách na ragú z karamelizovaných hrušek,
batátovo-karotkovým pyré, listovým salátem a naším chlebem
Krémová polévka z listového špenátu se zeleninovým tartarem a česnekovými klíčky
Řez máslové ryby provoněný bazalkou na křenovém pyré s kaparovou omáčkou a sušenými rajčaty
Sorbet z černého rybízu s lístky máty a sektem
Rolovaná kuřecí prsíčka a hovězí svíčková s parmskou šunkou a sušenými rajčaty pečená na víně do růžova, podávaná s gratinovanými smetanovými bramborami
Vanilková zmrzlina smažená v krustě z ořechů a kukuřičných lupínků s čokoládovou omáčkou
SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 4 ... 825,- Kč
Amuse bouche z hotelové kuchyně
Kachní prsa SOUS-VIDE pečená s medem a zázvorem, podávaná na listovém salátku s kousky kozího sýra
a pečenými cherry rajčaty
Krémová rajčatová polévka s bazalkou, pečenou krevetou, česnekovými krutony a mléčnou pěnou
Pečený mořský vlk na bylinkovém másle s batátovo-karotkovým pyré, pepřovou omáčkou
a ragú z bulguru a zeleniny
Ovocný sorbet s bazalkou, karamelem a sektem
Jehněčí kotletky pečené v krustě s parmazánem, podávané s pyré z pečených paprik, bramborovými šiškami
a smetanovým listovým špenátem
Čokoládový fondán s omáčkou z vanilkového mascarpone a vanilkovou zmrzlinou
Slavnostní VEGETARIÁNSKÉ MENU ... 529,- Kč
Amouse bouche z hotelové kuchyně
Pečená brambora plněná smetanovým špenátem, zapečená pepřovým sýrem
Krém z pečeného česneku a celeru s tartarem ze sušených rajčat a bazalky
Hříbkové rizoto s grilovanými žampióny a rukolovým salátem
Ovocný sorbet s mraženými malinami a sektem
Gratinované smetanové brambory s listovým salátem, praženými semínky a karotkovo-bramborovým pyré
Vanilkový cheese cake s karamelovou omáčkou
Připravit slavnostní menu bez lepku, ve vegetariánské, vaganské či jiné variantě.
Domluvte se s námi, co máte rádi a co naopak nepreferujete.
OBJEDNÁVKA ALESPOŇ 36 HODIN PŘEDEM, NEBO PO DOHODĚ.
PEČENÁ HUSA 4 kg ... od 1590,- Kč
Pečená celá husa s jemnou máslovou omáčkou a variace čtyř příloh dle Vašeho výběru
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou
PEČENÁ KRŮTA 4 kg ... od 1460,- Kč
Pečená celá krůta s česnekem a bylinkami a variace čtyř příloh dle Vašeho výběru a bylinkovou omáčkou
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou
HUSA NEBO KRŮTA - roláda 4kg ... od 1690,- Kč
Husu nebo krůtu nabízíme v podobě rolády s bylinkovou nádivkou a mandlemi s variací čtyř příloh dle Vašeho výběru
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou
OBJEDNAT SI JEJ MŮŽETE KDYKOLI,
PRO GARANTOVÁNÍ ČERSTVOSTI VŠAK MINIMÁLNĚ 2 DNY PŘEDEM.
K humrovi servírujeme:
Salát z rukoly, čekanky, ledového salátu a pečených cherry rajčátek
Máslovou omáčku s bylinkami a česnekem
Košík s variací čerstvě pečených baget
Vařená vejce s česnekovým dresinkem
Vašeho humra Vám před uvařením odprezentujeme.
Váha humra cca 1,1 kg
Cena (za 1,1 kg) 1899,- Kč
Doplatek za dovažek humra 135,- Kč / 100 g
Cena je orientační a odvíjí se od sezony.
I OBCHODNÍ JEDNÁNÍ BY SE MĚLO VÉST S ČISTOU HLAVOU, NE VŠAK S PRÁZDNÝM ŽALUDKEM.
BUFETOVÁ SNÍDANĚ
Široká nabídka studených a teplýchých jídel formou bufetu s volným výběrem.
Variace sušeného a čerstvého ovoce, müsli, corflaces, chocapic, cnackebrötte a moučníky.
Tmavé a světlé pečivo, chléb, tavený sýr, paštiky, džemy, máslo, med, jogurty, krájená zelenina a ovoce, variaci sýrů a uzeninových nářezů.
Denně dvě teplé varianty včetně hořčice, kečupu a křenu:
Teplé párky, opečená slanina, grilovaná klobása, hemenex, míchaná, sázená a vařená vejce.
Nabídka nápojů obsahuje:
Kávu, čaje ovocné, zelené, černé, horké kakao, studené a teplé mléko, ovocné džusy, pramenitou vodu.
180,- Kč
KONTINENTÁLNÍ SNÍDANĚ
Je servírovaná a zahrnuje snídaňový koš s výběrem pečiva, másla, marmelády, sýra a medu.
Dle vlastního výběru doplněná kávou, horkým kakaem nebo čajem a ovocným džusem.
75,- Kč
AMERICKÁ SNÍDANĚ
Je servírovaná a zahrnuje dvě vejce připravená se špekem, dušenou šunkou nebo párky, výběr uzenin a sýrů.
Vše doplněno dle vlastního výběru kávou, horkým kakaem nebo čajem, ovocným džusem, müsli, toustem a variací pečiva.
110,- Kč
DOBRÝ ZAČÁTEK
Zahrnuje výběr müsli s banánem nebo čerstvým ovocem, servírovaný s mlékem nebo jogurtem, marmeláda, máslo, toust doplněno ovocným džusem, kávou nebo čajem.
85,- Kč
Snídaně jsou podávany denně od 7:00 do 10:00 hod. v příjemném prosředí restaurace ATRIUM
Zajistit pokrmy bez lepku - Rekreace bez lepku
Připravit FIT nabídku - Počítej kalorie
CHCETE SE SKVĚLE NAJÍST, NĚCO SE DOZVĚDĚT, HODNĚ SE NAUČIT A JEŠTĚ SE BAVIT?
Pod vedením šéfkuchaře restaurace ATRIUM vykouzlíte menu o mnoha chodech.
Ale to není vše, také si je se svým doprovodem u slavnostně prostřeného stolu sníte.
Po celou dobu je Vám k dispozici i somilér a obsluha baru.
Naučíme Vás techniky vaření, umění výběru surovin, poradíme jak na aranžmá na talíři.
Téma, rozsah i termín je na Vás! FRANCIE, ITÁLIE, MEXIKO, STEAKY, SUSHI, nebo něco jiného?
Cena: již od 1.111,- / 1+1 (1 osoba vařící + 1 osoba garde)
Minimální počet osob: 3 vařící osoby
Maximální počet osob: 8 vařících osob
V prostorách Gotické vinárny
Dekorace ve stylu středověkého hradního sálu /tabule s velkými kovanými svícny/
Středověká reprodukovaná hudba
Welcome drink (speciální pro tuto příležitost ... růžový sekt se sušenou švestkou marinovanou slivovicí)
Na svícnech budou zavěšeny velké špízy, ze 150g/os:/
Pečená uzená kýta/
Domácí uzená slanina a klobásky/
Čerstvá zelenina/
Chléb a křupavé rohlíčky/
Na tabuli bude založeno 100g/os:/
Domácí paštika z husích jater s višňovou omáčkou/
Bylinková gouda a Sýr s modrou plísní – podávaný vcelku, ozdobený ořechy a hroznovým vínem/
Hovězí tatarák s česnekovými topinkami na prkně s doplňky/
Teriny bramborové polévky s hříbky a liškami/
Na rožních 400g/os (včetně kostí – celé kusy jako ve středověku):/
Pečená celá kuřata plněná mandlovou nádivkou/
Dlouze dušená hovězí pečeně marinovaná v divokém koření Sous-vide/
Kachna pečená s jablky a perníkovým zelím/
Válečky z vepřové panenky marinované v hrubozrnné hořčici Sous-vide/
Horké lávové kameny a fondue kotlíky, připravené k pečení těchto mas 100g/os:
Vepřová panenka
Steaky z kuřecích prsou
Hovězí svíčková
Marinované v drceném barevném pepři a rozmarýnu
Přílohy a doplňky 150g/os:
Restované brambory se špekem a cibulí
Domácí bramboráčky se slaninou
Škvarkové placky
Teplá houbová omáčka
Česnekový dip
Pikantní zeleninový dip
Čerstvý křen a hořčice
Moučníky 2ks/os:
Domácí jablkový závin s mandlemi a rozinkami
Lívanečky s horkým ovocem
Kynuté švestkové knedlíky s tvarohem a máslem
Cena 695,-Kč/os.
Hostina je připravována na objednávku, minimální počet je 20 osob.