Vzorové menu
Raut a občerstvení

STUDENÝ BUFET (150 g/os.)
Výběr sýrů a hejtmanských sýrových kuliček zdobený ořechy a hroznem
Tence krájená masa sous-vide (vepřové v barevném pepři, kuřecí v máslových bylinkách…)
Čerstvá zelenina s doplňky a dipy

TEPLÝ BUFET (200 g/os.)
Mini řízečky kuřecí a vepřové balené v semínkové strouhance, citron
Kuřecí prsa v těstíčku plněná sýrem a šunkou
Medailonky z vepřové kotlety na ragú z cibule a slaniny

PŘÍLOHY A DOPLŇKY (100 g/os.)
Mačkané brambory s pažitkou
Dušená hrášková rýže
Variace pečiva a chléb

DEZERTY A OVOCE (80 g/os.)
Krájené sezonní ovoce s vanilkovo-kokosovou omáčkou

STUDENÝ BUFET (200 g/os.)
Variace sýrů a hejtmanských sýrových kuliček zdobená ořechy a hroznem
Hovězí tataráčky s topinkami
Tenké plátky pastrami z hovězího ořechu s křenovou a red curry majonézou
Marinovaný losos s koprovo-medovým dresinkem
Salátový bar s doplňky 150 g/os
Variace zeleniny a listových salátů,
Pečené papriky, Grilované bylinkové žampiony, Sušená rajčata
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
Variace dresinků, Olivový olej, Vinný a jablečný ocet
Mozzarella, Balkánský sýr, Máslové krutony

TEPLÝ BUFET (250 g/os.)
Kuřecí rolky pečené na větvičce rozmarýnu s pomerančovou emulsí
Řez tuňáka nebo jiné ryby provoněný bazalkou
Grilovaná vepřová panenka s demi-glace omáčkou s růžovým pepřem
Krémové sépiové risotto se slávkami a parmazánem
Gnocchi s kuřecím masem, listovým špenátem a smetanou

PŘÍLOHY A DOPLŇKY (150 g/os.)
Smetanové gratinované brambory
Grilovaná středomořská zelenina
Dušená jasmínová rýže
Výběr čerstvého banketního pečiva a italský chléb

DEZERTY A OVOCE (200 g/os.)
Vanilkové lívanečky s rozvarem z lesního ovoce
Ovocný salát s kapkou brandy