english
alt alt alt

Wagyu steak

Úvod / Blog / Wagyu steak

Maso pro opravdové gurmány‎

V Japonštině Wa=japonský + Gyu=skot

Jedná se o japonské plemeno skotu, které je proslulé ukládáním mezisvalového tuku, takzvaného mramorování, z angličtiny "marblingem".

Maso z tohoto plemeno je díky tomuto mramorování považováno za výjimečnou delikatesu a je vyhledáváno gurmány celého světa.

Vnitrosvalový tuk je vidět na první pohled, je rozmístěn po celé tkáni masa a dodává mu naprosto nezaměnitelnou chuť a především křehkost.

Díky vysokému podílu mononenasycených mastných kyselin má maso nízký obsah cholesterolu.

Mramorování zajišťuje vynikající kulinářské vlastnosti a hodnotí se dle oficiální stupnice BMS (Beef Marbling Standards).

Hotel Hejtmanský dvůr v ve Slaném hodnocení