Tomáš uvažoval, zda se vydat cestou rybáře nebo kuchaře. Zima u rybníku rozhodla za něj – a udělal dobře. Od roku 2009, kdy s hotelem spolupracoval při natáčení pořadu Ano, šéfe!, se stal jeho šéfkuchařem a zůstal jím dodnes.
Vaření vnímá jako náročné, ale krásné řemeslo. Má za sebou přípravy pro významné hosty, vařil na plesech i v historických sálech, ale největší radost mu dělá běžný provoz – tvoření jídel, která hosty potěší a přivedou zpět.
Na Hejtmanském dvoře si cení důvěry, prostoru pro kreativitu a přátelského kolektivu. Rád experimentuje, vymýšlí nové chutě a váží si toho, že může být součástí místa, kde se kvalita a poctivost opravdu počítají.