Netradičně

Plánujete rodinnou oslavu, setkání s přáteli nebo obchodní partnery ... Právě pro Vás máme speciální nabídku.

OBJEDNÁVKA 24 HODIN PŘEDEM NEBO PO DOHODĚ.
 

Slavnostní menu
Celé pečeně
Humr
Business snídaně
Mejdan, co má šmak
Středověká hostina

Vzácná událost ... rodinná oslava, setkání s přáteli nebo důležité obchodní jednání. To je ta pravá příležitost pro slavnostní menu.

OBJEDNÁVKA 24 HODIN PŘEDEM NEBO PO DOHODĚ.
 

 

SLAVNOSTNÍ 3-chodové menu číslo 1 ... 389,- Kč

Amuse bouche z hotelové kuchyně
Kuřecí rolky pečené na větvičce rozmarýnu s pomerančovou emulsí a listovým salátkem
Řez z vepřové panenky SOUS-VIDE grilovaný s bylinkami, fazolkami pečenými v anglické slanině s hořčičnou omáčkou a mačkanými brambory
Karamelizované višně s kapkou portského vína podávané na skořicovém lívanečku s tvarohovou pěnou a karamelovými střípky

 

SLAVNOSTNÍ 4-chodové menu číslo 2 ... 429,- Kč

Amuse bouche z hotelové kuchyně
Paštika z husích jater s mandlemi a sušenými švestkami, podávaná s našim rozpečeným chlebem, karamelovou cibulí a pikantní nakládanou papričkou
Krém z pečeného česneku a celeru s plátky uzeného lososa, dýňovými semínky a klíčky
Kuřecí prsíčko SOUS-VIDE pečené s tymiánem a pomeranči, pyré ze zeleného hrášku, mátová omáčka
Citrónový cheese cake s čokoládovou hlínou a malinovým juice

 

SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 3. ... 629,- Kč

Amuse bouche z hotelové kuchyně
Vepřová panenka SOUS-VIDE obalená v sekaných bylinkách na ragú z karamelizovaných hrušek, karotkovým pyré, listovým salátem a chlebem
Krémová polévka z listového špenátu se zeleninovým tartarem a česnekovými klíčky
Řez máslové ryby provoněný bazalkou na hráškovém pyré se smetanovo-kaparovou omáčkou
Sorbet z černého rybízu s lístky máty a sektem
Rolovaná kuřecí prsíčka a hovězí svíčková s parmskou šunkou a sušenými rajčaty pečená na víně do růžova, podávaná s gratinovanými smetanovými bramborami
Vanilková zmrzlina smažená v krustě z ořechů a kukuřičných lupínků s čokoládovou omáčkou 

 

SLAVNOSTNÍ 6-chodové menu číslo 4  ... 769,- Kč

Amuse bouche z hotelové kuchyněKachní prsa SOUS-VIDE pečená s medem a zázvorem, podávaná na listovém salátku s kousky kozího sýra a pečenými cherry rajčaty
Krémová rajčatová polévka s bazalkou, pečenou krevetou, česnekovými krutony a mléčnou pěnou
Pečený mořský vlk na bylinkovém másle s mrkvovým pyré, pepřovou omáčkou a ragú z černé čočky a bulguru
Grepový sorbet s bazalkou, karamelem a sektem
Jehněčí kotletky pečené v krustě s parmazánem, podávané s pyré z pečených paprik, bramborovými šiškami a smetanovým listovým špenátem
Čokoládový fondán s omáčkou z vanilkového mascarpone a meruňkovou zmrzlinou

 

Slavnostní KULINÁŘSKÁ PROCHÁZKA ...455,- Kč

Amuse bouche
Hrubě sekaný tartar z hovězí svíčkové s kapary, dijonskou hořčicí a křepelčím vejcem, zauzený v akátovém kouři s malinovou redukcí
Rajčatový krém s bylinkami, tartar z mozzarelly, sušených rajčat a kapar, opečená semínka, mléčná pěna
150g Filet z tuňáka grilovaný v semínkové krustě s rukolovým pestem podávaný s grilovanou zeleninou, listovým salátkem a pikantní omáčkou s olivami a sušenými rajčaty
Vanilková pěna s jahodovou omáčkou a mangovým rozvarem

Slavnostní VEGETARIÁNSKÉ MENU ... 529,- Kč

Amouse bouche z hotelové kuchyně
Pečená brambora plněná smetanovým špenátem, zapečená pepřovým sýrem
Krém z pečeného česneku a celeru s tartarem ze sušených rajčat a bazalky
Hříbkové rizoto s grilovanými žampióny a rukolovým salátem
Ovocný sorbet s mraženými malinami a sektem
Gratinované smetanové brambory s listovým salátem, praženými semínky a karotkovo-bramborovým pyré
Citronový koláč s malinovou redukcí

 

Na přání také umíme: 

Připravit slavnostní menu bez lepku, ve vegetariánské, vaganské či jiné variantě.

Domluvte se s námi, co máte rádi a co naopak nepreferujete.

Celé pečeně dle Vašeho výběru Vám naservírujeme přímo v naší restauraci nebo Vám ji zabalíme a dovezeme domů.

 OBJEDNÁVKA ALESPOŇ 36 HODIN PŘEDEM, NEBO PO DOHODĚ.

 

Pečená husa 4 kg ... 1490,- Kč

Pečená celá husa s jemnou máslovou omáčkou a variace čtyř příloh dle Vašeho výběru
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou

 

Pečená krůta 4 kg ... 1360,- Kč

Pečená celá krůta s česnekem a bylinkami a variace čtyř příloh dle Vašeho výběru a bylinkovou omáčkou
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou

 

Husa nebo krůta - roláda 4kg ...  1590,- Kč

Husu nebo krůtu nabízíme v podobě rolády s bylinkovou nádivkou a mandlemi s variací čtyř příloh dle Vašeho výběru
Bramborové knedlíky, červené a bílé zelí
Houskové knedlíky, červené a bílé zelí
Špekové knedlíky, červené a bílé zelí
Bramborové lokše s česnekem a pikantní zeleninou

Čerstvý humr vařený s divokým kořením, mladou cibulkou a limetkami

Objednat si jej můžete kdykoli, pro garantování čerstvosti však minimálně  2 dny předem.

 

K humrovi servírujeme:

Salát z rukoly, čekanky, ledového salátu a pečených cherry rajčátek
Máslovou omáčku s bylinkami a česnekem
Košík s variací čerstvě pečených baget
Vařená vejce s česnekovým dresinkem

Vašeho humra Vám před uvařením odprezentujeme.
Váha humra cca 1,1 kg

 

Cena 1599,- Kč

Doplatek za případnou nadváhu: 150,- Kč/100 g 

Snídaně je základ úspěšného dne.

I OBCHODNÍ JEDNÁNÍ BY SE MĚLO VÉST S ČISTOU  HLAVOU, NE VŠAK S PRÁZDNÝM ŽALUDKEM.

 

BUFETOVÁ SNÍDANĚ
Široká nabídka studených a teplýchých jídel formou bufetu s volným výběrem.
Variace sušeného a čerstvého ovoce, müsli, corflaces, chocapic, cnackebrötte a moučníky.
Tmavé a světlé pečivo, chléb, tavený sýr, paštiky, džemy, máslo, med, jogurty, krájená zelenina a ovoce, variaci sýrů a uzeninových nářezů.
Denně dvě teplé varianty včetně hořčice, kečupu a křenu:
Teplé párky, opečená slanina, grilovaná klobása, hemenex, míchaná, sázená a vařená vejce.

Nabídka nápojů obsahuje:
Kávu, čaje ovocné, zelené, černé, horké kakao, studené a teplé mléko, ovocné džusy, pramenitou vodu.
180,- Kč

 

KONTINENTÁLNÍ SNÍDANĚ
Je servírovaná a zahrnuje snídaňový koš s výběrem pečiva, másla, marmelády, sýra a medu.
Dle vlastního výběru doplněná kávou, horkým kakaem nebo čajem a ovocným džusem.
75,- Kč

 

AMERICKÁ SNÍDANĚ
Je servírovaná a zahrnuje dvě vejce připravená se špekem, dušenou šunkou nebo párky, výběr uzenin a sýrů.
Vše doplněno dle vlastního výběru kávou, horkým kakaem nebo čajem, ovocným džusem, müsli, toustem a variací pečiva.
110,- Kč

 

DOBRÝ ZAČÁTEK
Zahrnuje výběr müsli s banánem nebo čerstvým ovocem, servírovaný s mlékem nebo jogurtem, marmeláda, máslo, toust doplněno ovocným džusem, kávou nebo čajem.
85,- Kč

 

Snídaně jsou podávany denně od 7:00 do 10:00 hod. v příjemném prosředí restaurace ATRIUM 

 

Na přání také umíme: 

Zajistit pokrmy bez lepku - Rekreace bez lepku

Připravit FIT nabídku - Počítej kalorie

Tak trochu jiná večeře

Chcete se skvěle najíst, něco se dozvědět, hodně se naučit a ještě se bavit? 

Pod vedením šéfkuchaře restaurace ATRIUM vykouzlíte menu o mnoha chodech. Ale to není vše, také si je se svým doprovodem u slavnostně prostřeného stolu sníte. Po celou dobu je Vám k dispozici i somilér a obsluha baru.  

techniky vaření

umění výběru surovin

aranžmá a kreativity na talíři

Téma, rozsah i termín je na Vás!  FRANCIE, ITÁLIE, MEXIKO, STEAKY, SUSHI, nebo něco jiného?

 

Cena: již od 1.111,- / 1+1 (1 osoba vařící + 1 osoba garde)

Minimální počet osob: 3 vařící osoby
Maximální počet osob: 8 vařících osob

 

Žízní, hladem ani špatnou náladou na tomto mejdanu rozhodně trpět nebudete.

Prostřené stoly, prohýbající se pod tíhou plných mis, talířů, džbánů a svícnů.  

V prostorách Gotické vinárny
Dekorace ve stylu středověkého hradního sálu /tabule s velkými kovanými svícny/
Středověká reprodukovaná hudba

 

Welcome drink (speciální pro tuto příležitost ... růžový sekt se sušenou švestkou marinovanou slivovicí)

 

Na svícnech budou zavěšeny velké špízy, ze 150g/os:/
Pečená uzená kýta/
Domácí uzená slanina a klobásky/
Čerstvá zelenina/
Chléb a křupavé rohlíčky/

 

Na tabuli bude založeno 100g/os:/
Domácí paštika z husích jater s višňovou omáčkou/
Bylinková gouda a Sýr s modrou plísní – podávaný vcelku, ozdobený ořechy a hroznovým vínem/
Hovězí tatarák s česnekovými topinkami na prkně s doplňky/
Teriny bramborové polévky s hříbky a liškami/

 

Na rožních 400g/os (včetně kostí – celé kusy jako ve středověku):/
Pečená celá kuřata plněná mandlovou nádivkou/
Dlouze dušená hovězí pečeně marinovaná v divokém koření Sous-vide/
Kachna pečená s jablky a perníkovým zelím/
Válečky z vepřové panenky marinované v hrubozrnné hořčici Sous-vide/

 

Horké lávové kameny a fondue kotlíky, připravené k pečení těchto mas 100g/os:
Vepřová panenka
Steaky z kuřecích prsou
Hovězí svíčková
Marinované v drceném barevném pepři a rozmarýnu

 

Přílohy a doplňky 150g/os:
Restované brambory se špekem a cibulí
Domácí bramboráčky se slaninou
Škvarkové placky
Teplá houbová omáčka
Česnekový dip
Pikantní zeleninový dip
Čerstvý křen a hořčice

 

Moučníky 2ks/os:
Domácí jablkový závin s mandlemi a rozinkami
Lívanečky s horkým ovocem
Kynuté švestkové knedlíky s tvarohem a máslem

 

Cena  595,-Kč/os.

Hostina je připravována na objednávku, minimální počet je 20 osob.

 

Hotel Hejtmanský dvůr v ve Slaném hodnocení